الرغايف معمرين

 

المقادير :

    مقادير الحشوة
    فلفل أخضر مكعبات
    فلفل أحمر مكعبات
    حبات بصل مقطعة
    ربيع
    زيتون
    حمض مصي
    هريسة
    تحميرا
    ملح
    ابزار
    كفتة
    مقادير العجينة
    ربع كيلو دقيق القمح
    ربع كيلو دقيق ابيض+الملح
    

التحضير :

- يمزج الدقيق الابيض و دقيق القمح و يجوف وسطه ثم يصب الماء الدافئ و الملح و يعجن الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة لينة تعرك العجينة لمدة نصف ساعة و يضاف لها الماء عند الحاجة ثم تدهن بالزيت و تغطى في الأخير بمنديل و تترك حتى ترتاح
- في مقلاة تطهى لعناصر الحشوة جيدا مع الزيت حتى تدبل و نترك الكل فوق النار حتى ينضج الكفتة
- نعمل من العجينة كويرات صغيرة و تترك حتى ترتاح لمدة عشر دقائق
نأخذ كويرة و نضعها فوق مائدة مدهونة بالزيت و نبسطها طولا و عرضا حتى الحصول على ورقة دائرية
نضع ملعقتين كبيرتين من الحشو وسط الورقة و تطوى جوانبها الاربع نحو الوسط لتغطي الحشو والحصول على رغيفة مربعة

- عند الانتهاء من تحضير المربعات المحشوة نضع مقلاة فوق النار و يفضل ان تكون المقلاة من النوع الثقيل تسخن جيدا م نبدا بتبسبط المربع الاول قليلا و وضعه فوق المقلاة بعد رشها بالزيت تحمر الرغيفة من الجهتين حتى تحصل على لون جميل ثم نبسط رغيفة ثانية و هكذا دواليه بالهنا و الشفا