سلطة البطيخ والجبن

المقادير:
بطيخ
شمام
1 كوب جبن فيتا مكعبات (الجبنة البيضا ذات الملوحة الخفيفة)
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة خل تفاح

طريقة تحضير سلطة البطيخ والجبن:
- يُقطع البطيخ والشمام إلى نصفين وتُنزع البذور.
- يُشكل على هيئة كرات باستخدام الملعقة الخاصة (ملعقة تُشبه ملعقة البوظة ولكن أصغر حجماً).
- يوضع كوب من كل من كرات البطيخ والشمام في وعاء عميق.
- تُضاف قطع الجبن والنعناع، ويُتبل الخليط بماء الورد وخل التفاح.
توضع السلطة في طبق التقديم، وتوضع باقي كرات البطيخ والشمام في كأس بجانب السلطة، لتناول المزيد حسب الرغبة

سندويشات الدجاج

  

المقادير :
نصف كوب مايونيز بنكهة الليمون او الثوم
كوب من الدجاج المسلوق مسبقا ، بارد ومفروم
نصف كوب خس مفروم
خيار مبشور
حلقات من الطماطم
جبن سلايس >> العدد حسب عدد السندويشات
خبز توست أو افرنجي (صمون)

الطريقة:

تزال اطراف التوست بالسكين
يخلط الدجاج بالمايونيز والخيار والخس
تمسح طبقتي الخبز بالمايونيز
توضح حلقات الطماطم اولا
ثم كمية من خلطة الدجاج
وتحشى بهذه الطريقة كل التوست او الخبز
ثم يقسم إلى نصفين ويقدم بجوار الصلصة المفضلة وتزين بالزيتون الأخضر
...

دجاح بشرائح الجبن في الفرن

2 بيضات

لحم دجاج مفتت مطبوخ

ملاعق خبز مرحي

قليل من المعدنوس

بصل مفروم ناعم

بيض مسلوق

جبن مبشور او شرائح

ملح

فلفل اسود

\\\\\الطريقة\\\\\\ \\\

نطبخ قطع الدجاج حتي تنضج وتقطع قطع صغيرة

تقطع البطاطس الي مكعبات صغيرة وتقلي

نقوم بتقطيع البصل والمعدنوس

ثم نخلط قطع الدجاج مع البطاطس المقلي والبصل والمعدنوس

نضع البيض والخبز المرحي والجبن المبشور والبهارات ملح فلفل اكحل قرفة وقليل من الطماطم الصلصة والفلفل

 البودرة والبزارممكن تستغني عنها تستعملي فلفل اكحل وقرفة وجوزة الطيب والملح فقط

نضغ نصف الخليط في الطاجين ونضع البيض المسلوق

ثم نضع شرائح الجبن ثم باقي الخليط

نضع شرائح زيتون وفلفل اخضر ونخفق بيضه وتسكب علي الخليط

نضعه في الفرن الي ان ينضج

هنا بعد خروجه من الفرن ورشي عيها الجبن المبشور

يوضع في صحن التقديم

ربيان مقلي مع الفلفل Fried Shrimp with Pepper

طريقة غمل ربيان مقلي مع الفلفل Fried Shrimp with Pepper



المقادير
- نصف ملعقة فلفل ابيض صغيرة
- نصف ملعقة فلفل اسود صغيرة
- نصف ملعقة فلفل أحمر صغيرة
- 2 كيلو ربيان مقشر
- 2 ملعقة ملح صغيرتان
- ربع كوب زيت نباتي
- 4 فصوص ثوم مدقوق
- كوب أوراق كزبرة أو بقدونس مقطع خشن
< الطريقة
1 - يتبل الربيان بنصف كمية خليط الفلفل وملعقة ملح ويوضع في وعاء كبير جانباً.
2 - يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية ثم يضاف الثوم والكمية المتبقية من الفلفل وملعقة ملح، ويقلب الجميع لمدة دقيقة.
3 - يوضع الربيان في المقلاة ويقلب من الجانبين حتى يتحول إلى اللون الذهبي (4 دقائق تقريبا)
4 - تضاف الكزبرة أو البقدونس ثم ترفع المقلاة عن النار.
5 - تصف قطع الربيان في طبق وتقدم.

ساندويتش الدجاج الملفوف

المقادير:
خبز رقيق او خبز لبنانى مفصول عن بعض
كاسين دجاج مسلوق ومفروم
8 قطع من الطماطم المفرومه
8 شرايح من الجبن السلايس
8 اوراق خس
الطريقة:
يفرش الخبز بعد تسخينه قليل ونضع عليه الدجاج والطماطم والجبن والخس
ويلف كما فى الصوره
ويوضع فى صحن التقديم^

طحال مشوي

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.

المقادير :
< 6 طحال غنم
< نصف باقة بقدونس
< 8 فصوص ثوم
< قرن فلفل حار مفروم
< نصف ملعقة كبيرة ملح
< ملعقة صغيرة كمون
< نصف ملعقة كبيرة بهارات حلوة
< نصف ملعقة صغيرة تحميرة
< ربع ملعقة صغيرة إبزار أسود
< نصف كأس زيت

طريقة التحضير :
<  تغسل الطحالات جيدا وتصفى. يفتح شق في وسط كل طحال برأس سكين حاد للحصول على جيب.
يخلط البقدونس المفروم مع الثوم والتوابل والفلفل الحار ونصف كمية الزيت.
يحشى كل جيب طحال بهذه الحشوة وتصفف في صينية.
يدهن سطح كل طحال ببقية الزيت ويدخل إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة
يقدم الطحال مزينا بالبقدونس.
  
القيمة الغذائية :
يعتبر الطحال ـ وخاصة طحال الغنم ـ مضاداً لفقر الدم، ولا سيما المصابين بـ(الملاريا)، وذلك لغناه بالدم وعناصره المختلفة.

طاجين القيمرون

المقادير :
< 800 غ قيمرون منظف
< حبة بصل أبيض
< 4 حبات طماطم
< فصا ثوم
< نصف باقة بقدونس وقزبر
< ملعقة صغيرة معجون الطماطم
< نصف ملعقة صغيرة إبزار أبيض
< نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
< 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
< ملح
< حامضة


طريقة التحضير :
<  سخني الزيت في قدر، أضيفي البصل المقشر والمفروم ناعما، الثوم المقشر والمهروس واتركيهما حتى يذبل البصل.
قشري الطماطم وأزيلي البذور وقطعيها إلى قطع صغيرة واطحنيها ثم أضيفيها إلى البصل.
أضيفي التوابل والقزبر والبقدونس المقطع واخلطي واتركي الجميع يطهى لمدة 10 دقائق.
أضيفي كأسا صغيرا ماء ومعجون الطماطم واتركي الجميع يطهى لمدة 7 دقائق.
أضيفي القيمرون واتركيه لمدة 10 دقائق إضافية، ثم عصير حامضة (اختياري) وبضع أوراق بقدونس وقدمي الطاجين ساخنا.

كريب بالموز والقشطة

المقادير:

• كوب ونصف الكوب من الدقيق

• ملعقة طعام من السكر

• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر

• ربع ملعقة صغيرة من الملح

• كوبان من الحليب

• ملعقتا طعام من الزبدة المذوبة

• رشة فانيلا

• بيضتان

الحشوة

• 2 إلى 3 أكواب من القشدة الطازجة

• 6 موزات مقطعة إلى شرائح أو أي نوع آخر من الفاكهة

• صلصة شوكولا لسكبها فوق الكريب

صلصة الشوكولا

• 100غ من الشوكولا نصف الحلوة المفرومة خشناً

• ثلاثة أرباع الكوب من الكريما الطازجة

• ملعقتا طعام من الزبدة الطرية

القشدة الطازجة

• كوبان من القشدة الحيوانية

• 4 ملاعق طعام من السكر

• كوب من القشدة النباتية

يخفق الكل معاً للحصول على قشدة قوامها مثل اللبنة.

طريقة التحضير:

يخلط الدقيق مع السكر، والباكينغ باودر والملح في وعاء. تضاف من ثم بقية المكونات ويخلط الكل بواسطة المخفقة للحصول على مزيج ناعم.

تدهن مقلاة غير لاصقة قطرها 15 إلى 16 سم بالقليل من الزيت.

يسكب ربع كوب من المزيج المحضر أعلاه في المقلاة لإعداد كل قطعة كريب. تدوّر المقلاة على الفور بعد سكب المزيج لجعله يمتد على كل قعرها.

تطهى قطعة الكريب حتى تحمرّ قليلاً، ثم تقلب وتطهى على الوجه الآخر.

تكدّس قطع الكريب فوق بعضها، مع ضرورة فصلها عن بعضها بواسطة ورق البرشمان. تغطى قطع الكريب جيدا.

تبسط القشدة فوق كل قطعة كريب، ومن ثم شرائح الموز أو أي نوع آخر من الفاكهة. تلف بعدها قطع الكريب وتقدم مع صلصة الشوكولا والمزيد من الفاكهة.

التحضير صلصة الشوكولا

تسخن الكريما الطازجة. تضاف إليها الشوكولا نصف الحلوة وتترك جانباً حتى تذوب الشوكولا.

تضاف الزبدة ويخلط الكل معاً للحصول على صلصة ناعمة.

فـلافـل شـامية

فـلافـل شـامية
المقادير:

كيلو حمص مسلوق
200غ من فول الصويا مسلوق
بصلة
حبة بطاطا متوسطة الحجم
سنين توم
كزبرة خضرا أو على حسب الرغبة
الملح
رشة من الكمون
_بابريكا
_بهارات حلوة
_فلفل أسود
4 بيضات
رشة بكربونات الصوديوم


الطريقة:

تُفرم جميع المكونات على ماكينة الكبة ثم يُضاف الملح
رشة من الكمون
_بابريكا _بهارات حلوة _فلفل أسود
4 بيضات مع رشة بكربونات الصوديوم
تشكل الفلافل وتقلي بزيت غزير

وتقدم كمقبلات مع المخللات

أجنحة الدجاج المشوية بصلصة الباربكيو

 المقادير:

- كوب صلصة باربكيو
- 4 ملاعق صغيرة ونصف صوص صويا
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 16 أجنحة دجاج

 التحضير:

- ادهني الشواية بقليل من الزبد ثم سخنيها إلى درجة حرارة متوسطة.
- امزجي صلصة الباربكيو وصوص الصويا والزنجبيل وبودرة الثوم.
- اشوي الدجاج على الشواية حتى درجة النضج التي تفضلينها مع تقليبه من وقت لآخر ودهنه بمزيج الصلصة.
- قدمي الدجاج وبجانبه قليل من الصلصة حسب الرغبة.

الرغايف معمرين

 

المقادير :

    مقادير الحشوة
    فلفل أخضر مكعبات
    فلفل أحمر مكعبات
    حبات بصل مقطعة
    ربيع
    زيتون
    حمض مصي
    هريسة
    تحميرا
    ملح
    ابزار
    كفتة
    مقادير العجينة
    ربع كيلو دقيق القمح
    ربع كيلو دقيق ابيض+الملح
    

التحضير :

- يمزج الدقيق الابيض و دقيق القمح و يجوف وسطه ثم يصب الماء الدافئ و الملح و يعجن الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة لينة تعرك العجينة لمدة نصف ساعة و يضاف لها الماء عند الحاجة ثم تدهن بالزيت و تغطى في الأخير بمنديل و تترك حتى ترتاح
- في مقلاة تطهى لعناصر الحشوة جيدا مع الزيت حتى تدبل و نترك الكل فوق النار حتى ينضج الكفتة
- نعمل من العجينة كويرات صغيرة و تترك حتى ترتاح لمدة عشر دقائق
نأخذ كويرة و نضعها فوق مائدة مدهونة بالزيت و نبسطها طولا و عرضا حتى الحصول على ورقة دائرية
نضع ملعقتين كبيرتين من الحشو وسط الورقة و تطوى جوانبها الاربع نحو الوسط لتغطي الحشو والحصول على رغيفة مربعة

- عند الانتهاء من تحضير المربعات المحشوة نضع مقلاة فوق النار و يفضل ان تكون المقلاة من النوع الثقيل تسخن جيدا م نبدا بتبسبط المربع الاول قليلا و وضعه فوق المقلاة بعد رشها بالزيت تحمر الرغيفة من الجهتين حتى تحصل على لون جميل ثم نبسط رغيفة ثانية و هكذا دواليه بالهنا و الشفا

مربى الجزر

المقادبر :

    500غ جزر
    2 حامضات
    350غ سنيدة
 

التحضير

ننقي الجزر ونوزيل ليه القلب ونقطعه طريفات نضعه في كسرونة وناخد الحامض نغسله جيدا ونقسمه و نزيل ليه العضم و العضيمات نعملهم في سرة ونديروها حتى هي مع الجزر ونقطع الحامض طريفات صغار ونزيدو عليهم وندير الماء ونعمله يطيب
مني يطيب الجزر نصفيه من الماء ونزيل صرة العضيمات نرميها ونطحن الجزر والحامض في المطحنة اليدوية ديال الخضرة العيون كبار
من بعد نديرو في كسرونه ونضيف عليه سنيدة ونعمله على عافيه مهيله حتى يتعسل وهاهو واجد

: