مطبخ زينب - دليلك للوصفات و الأطباق

المقادير :

1كلغ ونصف لحم خروف

ستة فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين

2 ملاعق كبار كامون

زعفران حر

حامضة مرقدة مقطعة إلى أربع قطع

ملعقة كبيرة رأس الحانوت

50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر

كوب ماء

ملح حسب الذوق

قدر الطنجية

طريقة التحضير

 نضع اللحم والثوم والكامون والزعفران والحامض ورأس الحانوت والسمن الحر ونضيف الماء ونقلب جميع العناصر جيدا.

نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيدا، ثم نثقب الورق ثقبا رقيقة.

نأخذها للفرن التقليدي أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى في الرماد الساخن جدا. وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.
انا طريقتي في الطنجية كنصاوب فيها كلشي ونشد ليها الفم ونعمر كوكوط كبيرة بالماء وندير فسطها الطنجية ونديرها على نار مهيلة وكتجي بحال الطنجية ديال الزنقة بصحتكم وراحتكم